Efecto de la temperatura de secado y concentración del inhibidor de pardeamiento en purés de mandioca deshidratados. Revista de Ciencia y Tecnología, [S. l.], v. 31, n. 1, p. 89–98, 2019. Disponível em: https://www.fceqyn.unam.edu.ar/recyt/index.php/recyt/article/view/545. Acesso em: 26 aug. 2026.