L. A. Vindas Angulo, N. Rodríguez Arce, y Y. Araya-Quesada, «Influencia de las características químicas y el tiempo de almacenamiento en el contenido de nitrito de sodio en salchichas elaboradas industrialmente», RECyT, vol. 31, n.º 1, pp. 36–41, may 2019.