Silva de Souza Malaquias, M. , Pereira Leandro, S. , de Almeida Costa, N. , Campelo Queiroz, I. , A. do Nascimento Benevenuto, W.C. , Lopes Martins, M. y Mauricio Furtado Martins, E. 2025. Caracterización fisicoquímica, viabilidad y resistencia gastrointestinal in vitro de Bacillus spp. probióticos en pan de queso: Viabilidade e resistência gastrointestinal in vitro de Bacillus probiótico em pão de queijo. Revista de Ciencia y Tecnología. 44, 1 (nov. 2025), 31–38. DOI:https://doi.org/10.36995/j.recyt.2025.44.003.