Actividad Antibacteriana in vitro de extractos Hidroalcohólicos secos de Yerba Mate elaborada procedente de Paraguay
Barra lateral del artículo
Contenido principal del artículo
Resumen
Yerba mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) es una especie vegetal con propiedades nutricionales y medicinales,
de cuyas hojas secas trituradas se preparan infusiones. Se evaluó la actividad antibacteriana de extractos
hidroalcohólicos secos de yerba mate elaborada, sobre bacterias de importancia en alimentos (Escherichia coli, Salmonella Enteritidis, Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus), por métodos de difusión en agar. Se determinó la concentración inhibitoria mínima (CIM) y la concentración bactericida mínima (CBM). Se realizó un análisis fitoquímico preliminar y se cuantificó el contenido de polifenoles totales. Staphylococcus aureus y Salmonella Enteritidis fueron inhibidas por los extractos. El extracto hidroetanólico (60:40) mostró mayor capacidad inhibitoria. Staphylococcus aureus presentó mayor tamaño de halo de inhibición con CIM/CBM de 0,78/0,78 mg/mL. Se halló la presencia de taninos, flavonoides, saponinas y un contenido de polifenoles totales de 24,47 g EAG/100 g de muestra seca. Los extractos obtenidos podrían utilizarse como potenciales conservantes naturales en alimentos.
Descargas
Detalles del artículo
La Revista de Ciencia y Tecnología sostiene su compromiso con las políticas de Acceso Abierto a la información científica, al considerar que tanto las publicaciones científicas como las investigaciones financiadas con fondos públicos deben circular en Internet en forma libre y gratuita. Los trabajos publicados en la Revista de Ciencia y Tecnología están bajo la licencia Creative Commons Atribución-NoComercial 2.5 Argentina.
Citas
De la Fuente Salcido, N.M. y Barboza Corona, J.E.; Inocuidad y bioconservación de alimentos. Acta Universitaria; vol. 20(1): p. 43-52, 2010.
Soto, Z.; Pérez, L.; Estrada, D.; Bacterias causantes de enfermedades transmitidas por alimentos: Una mirada en Colombia. Salud Uninorte; vol. 32(1): p. 105-22, 2016.
Burris, K.P.; Davidson, P.M.; Stewart, C.N.; Harte, F.M.; Antimicrobial activity of yerba mate (Ilex paraguariensis) aqueous extracts against Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus. Journal of Food Science; vol. 76(6): p. 456-63, 2011.
Rempe, C.S.; Burris, K.P.; Woo, H.L.; Goodrich, B.; Gosnell, D.K., Tschaplinski, T.J., et al.; Computational ranking of yerba mate small molecules based on their predicted contribution to antibacterial activity against methicillin-resistant Staphylococcus aureus. PLoS One; vol. 10(5): p. 1-18, 2015.
Fernandes, E.S.; De Oliveira Machado M.; Becker, A.M.; De Andrade, F., Maraschin, M.; Da Silva, E.L.; Yerba mate (Ilex paraguariensis) enhances the gene modulation and activity of paraoxonase-2: In vitro and in vivo studies. Nutrition; vol. 28 (11-12): p. 1157-64, 2012.
Bergottini, V.M.; Hervé, V.; Sosa, D.A.; Otegui, M.B.; Zapata, P.D.; Junier, P.; Exploring the diversity of the root-associated microbiome of Ilex paraguariensis St. Hil. (Yerba Mate). Applied Soil Ecology; vol. 109: p. 23-31, 2017.
Cardozo Junior, E. L.; Morand, C.; Interest of mate (Ilex paraguariensis A. St. -Hil.) as a new natural functional food to preserve human cardiovascular health – A review. Science Direct; vol. 21: p. 440-54, 2015.
Burris, K.P.; Harte, F.M.; Davidson, P. M.; Neal Stewart, C.; Zivanovic, S.; Composition and bioactivep properties of yerba mate (llex paraguariensis A. St.-Hil.): A Review. Chilean Journal of Agricultural Research; vol. 72(2): p. 268-75, 2012.
Girolometto, G., Avancini, C.A.M., Carvalho, H.H.C.; Wiest, J.M.; Actividade antibacteriana de extratos de erva mate (Ilex paraguariensis A.St.-Hil.). Revista Brasileira de Plantas Medicinais; vol. 11(1): p. 49-55, 2009.
Prado Martin, J.G.; Porto, E.; De Alencar, S.M.; Da Glória, EM, Corrêa, C.B.; Ribeiro Cabral, I.S.; Antimicrobial activity of yerba mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) against food pathogens. Revista Argentina de Microbiología; vol. 45(2): p. 93-8, 2013.
Racanicci, A. M. C.; Allesen-Holm, B. H. y Skibsted, L. H.; Sensory evaluation of precooked chicken meat with mate (Ilex paraguariensis) added as antioxidant; European Food Research and Technology; vol. 229(2): p. 277-280, 2009.
Beal, P.; Faion, A.M.; Cichoski, A.J.; Cansian, R.L.; Valduga, A.T.; De Oliveira, D. et al; Oxidative stability of fermented Italian-type sausages using mate leaves (Ilex paraguariensis St. Hil) extract as natural antioxidant. International Journal of Food Sciences and Nutrition; vol. 62(7): p. 703-710, 2011.
Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT); Farmacopea Argentina; Séptima Edición, 2013.
Clinical and Laboratory Standards Institute; Peformance Standards for Antimicrobial Disk Susceptibility; Approved Standard. CLSI document M02-A12; Duodécima Edición; vol. 35(1), 2015.
Martínez, M.J.; Molina, N. y Boucourt, E.; Evaluación de la actividad antmicrobiana de Psidium guajava L. (Guayaba). Revista Cubana de Plantas Medicinales; vol. 2(1): p. 12-4, 1997.
Clinical and Laboratory Standards Institute; Methods for Dilution Antimicrobial Susceptibility Tests for Bacteria That Grow Aerobically; Approved Standard; Novena Edición; vol. 32, 2012.
Sá Santos, M.M.; Actividade antimicrobiana in vitro de extractos de plantas medicinais sobre patógenos de origem alimentario (Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Salmonella Typhimurium); Tesis de Posgrado; Universidade Federal do Tocantins; 2016. Disponible en: http://repositorio.uft.edu.br/ (consultado: 17-01-18).
International Standard ISO 14502-1; Determination of substances caracteristic of green and black tea: Content of total polyphenols in tea, colorimetric method using Folin- Ciocalteu reagent. Primera edición; Switzerland, 2005.
García, T. E.; Uribe García, A.; Díaz Ramos, S. G. y García López, P. M.; Evaluación del Rendimiento de Extractos en Hojas de Ricinus communis L. Conciencia Tecnológica; (52): p. 12-18, 2016.
Castaño Castrillón, J. J.; Quintero, G. P. y Vargas, R. L.; Caracterización del rendimiento de extracción y del contenido de sólidos solubles de la bebida de café. Cenicafé; vol. 51 (3): p. 185-195, 2000.
Sari, F.; Turkmen, N.; Polat, G.; Velioglu, Y.S.; Total polyphenol, antioxidant and antibacterial activities of black mate tea. Food Sci Technol Res.; vol. 13 (3): p. 265-269, 2007.
De Biasi, B.; Grazziotin, N.A. y Hofmann, A.E.; Atividade antimicrobiana dos extratos de folhas e ramos da Ilex paraguariensis A. St.-Hil., Aquifoliaceae. Revista Brasileira de Farmacognosia; vol.19(2 B): p. 582-585, 2009.
Rodríguez Vaquero, M.J.; Tomassini Serravalle, L.R.; Manca de Nadra, M.C.; Strasser de Saad, A.M.; Antioxidant capacity and antibacterial activity of phenolic compounds from argentinean herbs infusions. Food Control; vol. 21(5): p.779-785, 2010.
Oliveira Penteado, J.; Martins Volcão, L.; Ferandes Ramos, D.; Da Silva-Júnior, F. M.; Muccillo-Baisch, A. L.; Actividade antimicrobiana de extractos de Ilex paraguariensis. Revista de Epidemiologia e Controle de Infecção; vol. 1 (1): p. 136-146, 2016.
Carelli, G.; Macedo, S. M. D.; Valduga, A. L.; Corazza, M. L.; Oliveira, J. V.; Franceschi, E. et al.; Avaliação preliminar da atividade antimicrobiana do extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.) obtido por extração com CO2 supercrítico. Revista Brasileira de Plantas Medicinales; vol. 13(1): p. 110-115, 2011.
Rojas, J. J.; García, A. y López, A.; Evaluación de dos metodologías para determinar la actividad antimicrobiana de plantas medicinales; Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas; vol. 4(2): p. 28-32, 2005.
Carvajal Rojas, L.C.; Hata Uribe, Y. H.; Sierra Martínez, N. S.; Rueda Niño, D.; Análisis fitoquímico preliminar de hojas, tallos y semillas de cupatá (Strychnos schultesiana Krukoff). Revista Colombia Forestal; vol. 12: p. 161-170, 2009.
Schmalko, M.; Prat, S. y Kanzi, R.; La yerba mate: Tecnología de la producción y propiedades; Editorial Universitaria; Primera Edición; Posadas, Misiones; 2015.
Zaions, I.; Picolo, A. P.; Gonçalves, I.L.; Borges, A. C.; Valduga, A. T.; Physico-chemical characterization of Ilex paraguariensis St. Hil. during the maturation. Brazilian Archives of Biology and Technology; vol. 57(5): p. 663-667, 2014.
Dartora, N.; De Souza, L. M.; Santana-Filho, A. P.; Iacomini, M.; Valduga, A. T.; Gorin, P. A. J.; Sassaki, G. L.; UPLC-PDA-MS evaluation of bioactive compounds from leaves of Ilex paraguariensis with different growth conditions, treatments and ageing. Food Chemistry; vol. 129(4): p. 1453-61, 2011.