Rendimiento
y calidad organoléptica de nuevos cultivares de té (Camellia sinensis) en progenies biclonales en Argentina
Yield
and sensory quality of new tea (Camelia
sinensis) cultivars in biclonal progenies in Argentina
S. D. Prat Kricun1, *, (†) L. D. Belingheri1,
H. Kuzdra1
1- EEA Cerro Azul INTA, Misiones, Argentina.
* E-mail: spkricun@gmail.com
Recibido: 29/05/2020;
Aprobado: 03/09/2020
Resumen
En el
estudio se efectuó la evaluación final del rendimiento y calidad de 28 nuevos
cultivares obtenidos a partir de la selección en progenies biclonales de los
cultivares más difundidos en la región. Se instalaron 4 experiencias en las
localidades de Cerro Azul y Gobernador Virasoro en los años 2008 y 2009, con un
diseño de bloques al azar con 8 y 3 repeticiones, respectivamente. La evaluación
de rendimiento se efectuó en el período 2011/12 a 2013/14, con cosecha
mecanizada y recolección con intervalos de 12 a 14 días. Las muestras para calidad
sensorial se elaboraron como té negro en microsecadero y se evaluó su calidad
de acuerdo a la norma ISO 3103. Los rendimientos promedios de los cultivares
TG21103, TG21202 y SG24302 en la localidad de Cerro Azul fueron
significativamente superiores al cultivar control (CH14) y similar al control
en Gobernador Virasoro, en el período 2010/11 y 2012/13;
en tanto el cultivar TG8109, fue significativamente superior al control en
ambos sitios para el período 2010/11 y 2013/14. El resto de los cultivares en evaluación resultaron similares o inferiores al control en ambos sitios. Respecto a
la calidad sensorial, se mantuvo dentro de las exigencias de los
mercados internacionales, con excelente color y adecuada astringencia.
Palabras
clave: té, progenies
biclonales, cultivares, rendimiento, calidad organoléptica.
Abstract
This study was carried out to
evaluate the yield and sensory quality of 28 new cultivars obtained from the
selection in biclonal progenies of the best-known cultivars in the region. Four
experiences were set up in the towns of Cerro Azul and Gobernador Virasoro in
2008 and 2009, with a randomized block design and8 and 3 repetitions,
respectively. The evaluation of performance was implemented during the period
2011/12 to 2013/14, with mechanized harvesting and period collections with
intervals of 12 to 14 days. The samples for sensory quality were elaborated as
black tea in miniature tea factories and the quality was evaluated using the
standard ISO 3103. The average yields of the cultivars TG21103, TG21202 and
SG24302 in Cerro Azul were significantly
superior to the control cultivar CH14 and similar to the one in Gobernador Virasoro
in the period 2010/11 and 2012/13; while the cultivar TG8109 was significantly
superior to the control cultivar in both sites for the period 2010/11 and
2013/14. The yields of the rest of the cultivars were similar or lower to the
control cultivar in both sites. Regarding the sensory quality, it remained
within the requirements of the international markets, with excellent color and
adequate astringency.
Key words: tea, biclonal progenies,
cultivar, yield, organoleptic quality
INTRODUCCION
La
región tealera argentina está comprendida entre los 54° y 56° W, 26° y 28° S,
constituyéndose en la más austral del mundo, con aproximadamente 45.000 ha en
su momento de máxima expansión (1976-77) de las cuales el 93% se encontraban en
la provincia de Misiones y el resto en la provincia de Corrientes, AR. El clima
es subtropical húmedo, isohídrico, las precipitaciones van de los 1800 a 2200
mm anuales. Con estas condiciones el cultivo desarrolla su período de zafra
entre los meses de octubre a mayo. Durante el período otoño-invernal, por
disminución de las temperaturas medias y la heliofanía diaria, inicia un
periodo de receso fisiológico que se aprovecha para la realización de las podas
anuales, periódicas y de formación. El cultivo se realiza a altitudes de 150 a
550 m, en suelos de los órdenes alfisoles y ultisoles con buena aptitud
productiva, que si bien en general responden a sus necesidades, presentan
limitaciones nutricionales posteriores, que deben ser corregidas por medio de
la fertilización en función a su estado nutricional y nivel de extracción.
En 1962/63
la entonces Estación Experimental Agropecuaria Misiones INTA(1) inicio el
programa de mejoramiento genético de té, a partir de la selección en
plantaciones en producción en la región y colecciones existentes en dicha
unidad. La técnica de propagación vegetativa, estandarizada en años previos,
proporcionó la herramienta para el desarrollo de cultivares clonales mejorados
por rendimiento y calidad (2, 3, 4). Estos fueron evaluados a nivel local y
regional, proporcionando a la industria tealera local cultivares perfectamente
adaptados a los condiciones de un clima isohídrico (5), con un periodo de
reposo otoño/invernal totalmente diferente a la zona de origen de la especie
con un clima monzónico sin reposo invernal.
Con los
cultivares CH14, CH112, CH318, CH410 y CH732 de amplia difusión regional por
sus características fenotípicas superiores en cuanto a rendimiento, calidad de
taza, tolerancia a frío, sequía y plagas clave se efectuó un proceso de
hibridación y selección en sus progenies biclonales (6) ; cuyos pasos principales se especifican en
la Figura 1. Este proceso se desarrolló entre los años 1992 a 2004 (1), culminando
con la instalación de los respectivos ensayos regionales entre los años 2008 y
2009, con el objetivo de determinar su rendimiento y calidad. Las
características de esta red y sus resultados se exponen a continuación.
Figura 1: Etapas del proceso de Selección Clonal
en progenies biclonales
MATERIALES Y METODOS
En la
tabla 1 se presentan las características ambientales y edáficas de las
localidades incluidas en la experiencia.
Tabla 1. Localidades y características
ambientales
|
Localidad |
Cerro Azul
(Misiones) |
Gdor. Virasoro
(Corrientes) |
||
|
|||||
Ambiente |
Región productora |
Monte |
Campo |
||
Latitud |
27° 39' 05" S |
28° 41' 21" S |
|||
Longitud |
55° 27' 23" O |
56° 02' 43" O |
|||
Altitud (m) |
277 |
131 |
|||
Clima |
|||||
Precipitaciones medias anuales (mm) |
1999 |
1628 |
|||
Temperaturas medias anuales (°C) |
20,9 |
20,4 |
|||
Temperaturas máximas absolutas (°C) |
41,4 |
42,2 |
|||
Temperaturas mínimas absolutas (°C) |
-3,9 |
-4,0 |
|||
Humedad relativa (%) |
74 |
74 |
|||
Suelo |
(0-20cm profundidad) |
|
|
|
|
pH |
5,5 |
5,2 |
|||
Materia orgánica (%) |
2,73 |
4,0 |
|||
Relación C/N |
5,8 |
11,6 |
|||
|
Uso previo |
Yerbal |
campo ganadero |
La
plantaciones en Cerro Azul (Mnes.), se efectuaron el 28-30/04/08 y 6-8/05/08 y con un distanciamiento de 2 x 0,60m y una
densidad de 8333 pl ha-1. En Gobernador Virasoro (Ctes.) fueron el 1-4/07/08 y 13-16/07/09,
con un distanciamiento de 1,7 x 1,3 x 1m en líneas dobles y una densidad de
6660 pl ha-1.
Se
emplearon los siguientes cultivares CH14 (Control), TG3101, TG3103, TG3201, TG3208,
TG3215, TG3315, TG6102, TG6108, TG6309, TG8107, TG8109, TG8206, TG8301, TG8302,
TG11204, TG11210, TG11305, TG12101, TG12102, TG12110, TG12312, TG21103,
TG21202, TG21214, TG21301, TG21302, TG24105 y TG24302. Las reposiciones se
efectuaron durante el otoño-invierno de 2009 y 2010. Las podas de formación se
efectuaron al 2° de implantación, con inicio de la cosecha regular en el año
2011 en Gobernador Virasoro (Ctes.) y 2012 en Cerro Azul (Mnes.), continuando
hasta el año 2014 y 2013, respectivamente (7). La cosecha fue mecanizada con
intervalos entre recolecciones de 12 a 14 días. La fertilización fue anual y
completa con 300 kg ha-1 de la mezcla N28-P05-K14.
Se
empleó un diseño de bloques al azar con 8 repeticiones en Cerro Azul y 3
repeticiones en Gobernador Virasoro. Las parcelas estaban constituidas por 10
plantas en Cerro Azul y 202 plantas en Gobernador Virasoro.
Los
rendimientos se analizaron por variancia(P<0,05) y se compararon las
diferencias entre cultivares en cada localidad y el promedio regional. Se
compararon las medias entre cultivares utilizando la prueba de LSD (P<0,05).
Se
correlacionaron los rendimientos promedio entre las localidades, y su
grado de significancia se evaluó por la prueba de hipótesis nula (P<0,05).
La
calidad de taza o sensorial se efectuó por catado, según las normas ISO3103, sobre
20 muestras por cultivar, elaboradas bajo la forma de té negro en el
microsecadero de la EEA Cerro Azul (INTA). Se evaluó en la infusión, el aroma y
color, y en el licor su viveza, color y brillo. Estas características
individuales se valoraron de 1 a 10 puntos, con una calificación final de la
muestra, a partir de la suma de los puntajes parciales, con un máximo de 50
puntos por cada cultivar (8). El catado de cada muestra lo efectuó el panel de
catado de 3(tres) integrantes de la EEA Cerro Azul (INTA).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La
comparación de los rendimientos anuales promedio entre cultivares, así como sus
cambios entre las localidades se muestran en la Tabla 2. Se observa un patrón de rendimiento diferente para ambas
localidades, con una declinación de los valores promedios para Gobernador
Virasoro (Corrientes) del 64%, que confirman como en trabajos anteriores (9),
la característica de zona marginal para la producción tealera, respecto a la
zona de monte de la provincia de Misiones.
Los
cultivares TG21103, TG21202 y TG24302 presentan rendimientos altos y
significativamente superiores al resto en Cerro Azul y similares al control en
Gobernador Virasoro. La media general fue también significativamente superior
al resto. Los cultivares restantes presentan rendimientos similares al control
o inferiores en ambas localidades. La correlación entre los rendimientos de
ambas localidades alcanzo un valor significativo de 0,64 (P<0,05).
Tabla 2. Rendimiento promedio de 16 cultivares
de té, para el período comprendido entre 2010/11 y 2012/13, en dos localidades
del Nordeste Argentino. (Datos en kg ha-1 de brote verde).
Cultivar |
Localidad |
Media General |
||||||||||
Cerro Azul |
Gob. Virasoro |
|||||||||||
CH 14(C) |
14119 |
b |
6863 |
b |
10491 |
b |
||||||
TG 3101 |
12744 |
b |
3150 |
c |
7947 |
c |
||||||
TG 3103 |
15822 |
b |
6363 |
b |
11093 |
b |
||||||
TG 3201 |
12166 |
b |
4118 |
c |
8142 |
c |
||||||
TG 3215 |
13260 |
b |
5504 |
c |
9382 |
c |
||||||
TG 3315 |
12687 |
b |
5096 |
c |
8892 |
c |
||||||
TG 6309 |
12296 |
b |
4402 |
c |
8349 |
c |
||||||
TG 8107 |
15499 |
b |
6444 |
b |
10972 |
b |
||||||
TG 11204 |
13458 |
b |
5341 |
c |
9400 |
c |
||||||
TG 12101 |
10005 |
c |
4116 |
c |
7061 |
c |
||||||
TG 21103 |
20270 |
a |
6446 |
b |
13358 |
a |
||||||
TG 21202 |
18780 |
a |
6164 |
b |
12472 |
a |
||||||
TG 21214 |
15447 |
b |
3793 |
b |
9620 |
b |
||||||
TG 21301 |
11671 |
c |
3359 |
b |
7515 |
c |
||||||
TG 24105 |
15088 |
b |
5687 |
b |
10388 |
c |
||||||
TG 24302 |
18286 |
a |
5775 |
|
b |
12031 |
a |
|||||
Promedio |
14475 |
|
|
|
5164 |
9820 |
|
|
|
|||
Δ LSD(5%) |
2027 |
885 |
910 |
|||||||||
CV % |
14,12 |
|
|
|
18,35 |
|
|
|
21,46 |
|
|
|
(a) Cultivares superiores al control (b)
Cultivares similares al control (c) Cultivares inferiores al control |
En la Tabla 3 se observan los resultados del segundo grupo de ensayos
comparativos que, al igual que el anterior, muestra un similar patrón con una
reducción de los rendimientos para Gobernador Virasoro del 59%.
El cultivar TG8109, resulto superior en ambas localidades al control, en
tanto que el cultivar TG8302 tuvo este comportamiento, solo en Cerro Azul. La correlación
de los rendimientos en ambas localidades alcanzó un valor significativo de 0,70
(P<0,05).
La
obtención de cuatro cultivares con alto rinde en la zona de monte y similar al
control en zona de campo, luego de un minucioso y prolongado proyecto de
cruzamientos dirigidos entre cultivares destacados, permitirá que la actividad
tealera disponga de nuevos cultivares para las futuras plantaciones.
Tabla 3. Rendimiento promedio de 14 cultivares
de té, para el período comprendido entre 2010/11 y 2013/14, en dos localidades
del Nordeste Argentino. (Datos en kg ha-1 de brote verde).
Cultivar |
Localidad |
Media General |
||||||||||
Gob. Virasoro |
Cerro Azul |
|||||||||||
CH14(C) |
8864 |
b |
14958 |
b |
11911 |
b |
||||||
TG 3208 |
6783 |
c |
14364 |
b |
10574 |
b |
||||||
TG 6102 |
6501 |
c |
13838 |
b |
10170 |
c |
||||||
TG 6108 |
4924 |
c |
12692 |
c |
8808 |
c |
||||||
TG 8109 |
11408 |
a |
20036 |
a |
15722 |
a |
||||||
TG 8206 |
5072 |
c |
16333 |
b |
10703 |
b |
c |
|||||
TG 8301 |
2396 |
c |
15854 |
b |
9125 |
c |
||||||
TG 8302 |
7462 |
c |
16843 |
a |
12153 |
b |
||||||
TG 11210 |
5171 |
c |
11385 |
c |
8278 |
c |
||||||
TG 11305 |
2791 |
c |
9062 |
c |
5927 |
c |
||||||
TG 12102 |
3566 |
c |
8987 |
c |
6277 |
c |
||||||
TG 12110 |
5951 |
c |
13109 |
c |
9530 |
c |
||||||
TG 12312 |
2539 |
c |
11510 |
c |
7025 |
c |
||||||
TG 21302 |
3099 |
c |
13140 |
c |
8120 |
|
|
c |
||||
Promedio |
5466 |
|
|
|
13318 |
|
|
|
9392 |
|||
Δ LSD(5%) |
1295 |
1785 |
1546 |
|||||||||
CV % |
14,11 |
|
|
|
13,12 |
|
|
|
19,96 |
|
|
|
(a) Cultivares superiores al control (b)
Cultivares similares al control (c) Cultivares inferiores al control |
La
calidad de taza o sensorial de todos los cultivares en evaluación, se ubicó en
los niveles internacionales de calidad media de 31 a 34 puntos y calidad media
alta de 35 a 39 puntos, según se observa en la Tabla 4.
El cultivar TG21103 alcanzó el mayor puntaje
general, sumado a la característica “purple tea” o té púrpura, que se
manifiesta por las antocianinas que se acumulan en las hojas jóvenes que
presentan un color púrpura, luego las hojas se vuelven gradualmente verdes a
medida que maduran. En la actualidad los tés elaborados con hojas púrpuras son
preferidos por los consumidores por sus propiedades antioxidantes, quimiopreventivas,
antibacterianas, antiangiogénicas, antiinflamato- rias y antiarteroscleróticas (10).
Por lo tanto, para mejorar los efectos del té sobre la salud de los
consumidores, el color púrpura de las hojas se ha convertido en uno de los
principales atributos cualitativos dirigidos a los programas de mejoramiento
del té. Recientemente se han desarrollado y distribuido nuevos cultivares de té
con hojas moradas en Kenia, China, Japón e India (11,12, 13).
Los cultivares
rendidores TG21202, TG24302 y TG8109 también alcanzaron valores de 37, 33 y 33
respectivamente, los niveles internacionales de calidad media alta y media (14).
Tabla 4. Calidad de taza o sensorial de 20
muestras experimentales elaboradas en el microsecadero de la EEA Cerro Azul
(expresado en puntaje sobre un máximo de 50 puntos).
Cultivar |
Puntaje |
Cultivar |
Puntaje |
CH14(Control) |
35 |
TG24302 |
33 |
TG3101 |
35 |
TG3208 |
32 |
TG3103 |
31 |
TG6102 |
31 |
TG3201 |
35 |
TG6108 |
30 |
TG3215 |
35 |
TG8109 |
33 |
TG3315 |
32 |
TG8206 |
30 |
TG6309 |
30 |
TG8301 |
32 |
TG8107 |
31 |
TG8302 |
31 |
TG11204 |
30 |
TG11210 |
30 |
TG12101 |
31 |
TG11305 |
31 |
TG21103(*) |
38 |
TG12102 |
30 |
TG21202 |
37 |
TG12110 |
32 |
TG21214 |
30 |
TG12312 |
30 |
TG21301 |
31 |
TG21302 |
31 |
TG24105 |
30 |
|
|
(*)
Purple
tea
CONCLUSIONES
Los
rendimientos promedio de los cultivares TG21103, TG21202 y SG24302 en las
localidad de Cerro Azul fueron significativamente superiores al cultivar
control CH14 y similar al control en Gobernador Virasoro, en el período 2010/11 y 2012/13; en tanto el cultivar TG8109, fue
significativamente superior a control en ambos sitios para el período 2010/11 y 2013/14. El resto de los
cultivares en evaluación resultaron
similares o inferiores al
control en ambos sitios.
Al igual
que en experiencias anteriores, se estableció una alta y significativa
correlación entre los rendimientos de los diferentes cultivares en ambas
localidades, valores que indicarían la baja interacción genotipo x ambiente,
así como su alta estabilidad respecto a ese factor.
Respecto
a la calidad sensorial, se mantuvo
dentro de las exigencias de los mercados internacionales con excelente color y
adecuada astringencia.
Estos
trabajos constituyen la última etapa de un largo ciclo de selección clonal convencional que se desarrolló en el NE
argentino, con la particularidad que la posibilidad de obtener un cultivar
superior se redujo de 1/40000 en plantaciones comerciales a 1/1130 en progenies biclonales.
Los
futuros trabajos de mejoramiento del cultivo requerirán tecnologías genómicas
de última generación, en combinación con fenotipos de alto rendimiento y
calidad. Así también
serán esenciales las estrategias para la introducción de nuevo germoplasma y el
mantenimiento del actual.
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen la colaboración
prestada por la firma Establecimiento Las Marías S.A.C.I.F.A. de Gobernador
Virasoro, provincia de Corrientes, por la cesión del terreno; al Ing. Agr.
Pedro Diez Repetto y la Dra. María Corina Leconte por el control de la
implantación, poda, fertilización y cosecha de las plantaciones.
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