Curso: Modelización del Equilibrio y la Cinética de la Extracción con Solventes de Materiales Vegetales Imprimir
  • Responsable del Curso:
    Dr. Andrés Ramón LINARES
  • Equipo Docente:
    Dr. José Luis HERRERA
  • Régimen de Dictado: Presencial
  • Modalidad: Curso Teórico-Práctico
  • Carácter: Optativo
  • Subdisciplina: Contenidos Teóricos-Metodológicos
  • Carga Horaria Total: 50 hs
  • Contenidos Mínimos: 1) Fundamentos termodinámicos del equilibrio. Estado de equilibrio y transiciones de fase. Energía libre. Coeficiente de partición. Diagrama de fases: comportamiento ideal, comportamiento real. Influencia de la microestructura en el equilibrio. 2) Modelos aplicados al análisis experimental del equilibrio en extracción con solventes de materiales vegetales. Análisis de sistemas de multicomponentes. Partición. Método del balance de masa. Modelo de Spiro y Siddique. Definiciones de coeficientes de partición. Influencia de la temperatura en la partición de los componentes, partición de mezcla de componentes. Ecuación de van´t Hoff. Entalpía de extracción.
    3) Cinética de la extracción con solventes de componentes de materiales vegetales. Modelos basados en principios de transferencia de masa Mecanismos de transferencia de masa desde el interior de tejidos vegetales. Microestructura de los materiales celulares. Análisis de la difusión de solutos. Ley de Fick. Soluciones de la ley de Fick. Condiciones de frontera. Coeficiente de difusión. El método microestructural: factores de corrección, introducción de los efectos de la arquitectura del tejido, Modelado matemático en una matriz bidimensional. 4) Cinética de la extracción con solventes de componentes de materiales vegetales. Modelos cinéticos empíricos y semiempíricos Aplicaciones de diferentes modelos cinéticos al modelado de la velocidad de extracción en materiales vegetales: modelo de pseudo primer orden, modelo de segundo orden. Aplicación de modelos cinéticos consecutivos: Modelo de Patriccelli, Modelo de Linares. Estimación de Parámetros. Análisis de Sensibilidad. Comparación de los ajustes. 5) Cinética de la extracción con solventes de componentes de materiales vegetales. Influencia de la temperatura y de la relación sólido-solvente. Variación de los parámetros cinéticos con la temperatura: ecuación de Arrhenius. Análisis de la variación de los parámetros cinéticos con la relación sólido-solvente. Técnicas experimentales para la determinación de parámetros cinéticos. 6) Sistemas de extracción. Sistemas de extracción convencionales: clasificación. Principales extractores industriales. Operaciones preliminares a la extracción. Selección del solvente. Principios de la extracción supercrítica. Fluidos supercríticos como disolventes. Densidad, coeficiente de difusión y viscosidad de los fluidos supercríticos. Solvatación. Modificadores. Extracción supercrítica. Condiciones del proceso. Extracción a escala de laboratorio e industrial. Preparación de muestras. Recogida del extracto. Modelos. 7) Aplicaciones de extracción con solventes. Extracción de grasas y aceites. Extracción de proteínas. Extracción de azúcares y carbohidratos. Extracción de alcaloides. Otros productos naturales bioactivos. Utilización de software para el modelado y estimación de parámetros.
  • Inscripción: Consultar cursos habilitados

 

 

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